药典辅料枸橼酸钠医用柠檬酸钠
药典辅料枸橼酸钠医用柠檬酸钠
枸橼酸钠JuyuansuannaSodium Citrate
　　　　本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸钠二水合物。按干燥品计算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。
　　【性状】本品为无色结晶或白色结晶性粉末；无臭；在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。
　　本品在水中易溶，在乙醇中不溶。
　　【类别】抗凝血药。
　　【贮藏】密封保存。
常作为缓冲剂、pH调节剂、矫味剂、稳定剂、螯合剂、防腐剂等。
柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。 [5] 
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